社員（店長） 50代 勤続8年目

［質問①］店長の仕事について教えてください

店長としては、お得意様など特別なお客様への料理提供や、コース料理のメニュー構成を任されています。

通常の料理メニューについては、季節ごとの魚を見ながら、スタッフみんなでアイデアを出し合って決めています。

また、洗い場の業務も担当しています。日中は私がメインで行い、夜はパートさんやアルバイトの方にお願いする形です。

人材育成も店長として大切な役割の一つです。

当店では、魚の扱いが未経験の方も多く入社されますので、その場合は接客からスタートしてもらい、その後に洗い場を経験してもらいます。

そこで、その人の特性や得意なことを見極めながら、どのポジションが合っているかを判断します。

スタッフ一人ひとりが自分らしく、いきいきと働けるように、成長を支える指導を心がけています。

［質問②］仕事でやりがいを感じる時を教えてください

やっぱり、お客様から「美味しかった」と直接言っていただけた時ですね。

当店は駅に近い立地なので、旅行中のお客様も多くいらっしゃいます。

先日も、「旅の最後に美味しいものが食べられて、いい思い出になりました」とお礼の言葉をいただいて、とても嬉しかったです。

また、アルバイトの方を指導していて、できることがどんどん増えていく姿を見るのも大きなやりがいです。

若い方が多いので、まるで自分の子どものように感じることもあって、仕事の話だけでなく、いろいろな話をしながら成長を見守れるのが嬉しいですね。

［質問③］入社を検討している方へメッセージをお願いします

当店は鮮魚店が母体の飲食店なので、扱う魚の種類がとにかく豊富です。

私自身も前職は日本料理店で働いていたのですが、ここで初めて見た魚がたくさんあって、今でも新しい発見があって学びが多い環境です。

希少価値の高い魚を扱う機会もあり、魚について深く学びたい方にはぴったりだと思います。

また、当店は立地柄インバウンドのお客様も多く、外国の方と接する機会もあります。そのため、鮮魚の知識や調理スキルに加えて、接客力やコミュニケーション力も自然と身につけることができます。

魚に興味のある方、スキルアップを目指したい方にはおすすめの環境なので、ぜひ一度ご検討いただければと思います。

社員（店長）30代 勤続15年目

［質問①］入社を決めた理由について教えてください

前職は接客業をしていましたが、魚に興味があったため、接客スキルを活かして鮮魚店に転職しようと考えていました。

入社前に店舗に実際に行ってみると、他のお店と比べて地魚が多く、取り扱う魚の種類が豊富であることに強い魅力を感じ、幅広く学べる環境があると思ったため、入社を決めました。

魚の取り扱いに関しては未経験だったので、不安ではありましたが、社員さんの人柄や店舗の雰囲気が良く、丁寧に指導してくださったため、安心してスキルを習得できました。

［質問②］入社後、何年目で店長になりましたか。また、キャリアステップについて教えてください

一般社員として入社し、店長になったのは入社から約9年目、当店に配属されて3年目のタイミングでした。

これまでに異動は2回ありましたが、会社が希望をしっかり聞いてくれるので、不安なく環境を変えることができます。

キャリアのスタートは、鮮魚店の売場担当です。

まずはパック詰めされた魚の名前を覚えるところから始まり、商品の盛り付けや刺身の補助作業を経験しました。

半年後には実際に魚を扱えるようになり、魚の下処理や三枚おろし、刺身用の皮引き、フライ用の開きなど、少しずつ技術を習得していきました。

入社5年目には惣菜担当に就き、焼き魚や天ぷら、炊き込みご飯、お寿司、巻き寿司などの調理も担当するようになりました。

現場での経験を積み重ねることで、確実にスキルアップできる環境だと感じています。

［質問③］仕事をする上で心がけていることを教えてください

スタッフが安心して働ける環境をつくるために、忙しい時でもイライラした様子を見せないように心がけています。

何かトラブルがあった場合も、すぐに自分の意見を言わず、まずは相手の話を最後まで聞き、相手自身に解決策を考えてもらうようにしています。

スタッフに責任を持たせるのではなく、あくまでも寄り添い、必要があれば一緒に解決し、成長を支えながら、チーム力を高めることを大切にしています。

アルバイト（ホールスタッフ）10代 勤続2年目

［質問①］どのようなステップで仕事を覚えていきましたか？また、現在の仕事内容も教えてください

アルバイトを始めた当初は、まず洗い物からスタートしました。

その後、料理の提供や仕込みの方法を少しずつ教えてもらいながら、業務の幅を広げていきました。

現在は、料理の提供に加えてドリンクの作成が主な担当業務です。また、併設されている鮮魚店「魚廣」で、お客様の対応や物販の仕事を任されることもあります。

ホール業務では、テーブルを拭いたり醤油を補充したりといった基本的なことも、しっかりと丁寧に行うようにしています。

仕込みでは、キッチン担当の方が作った小鉢をお皿に盛り付けたり、レモンをカットしたりといった簡単な作業から始めました。

最近では、軍艦巻きなども任せてもらえるようになり、少しずつできることが増えてきたと感じています。

［質問②］職場の雰囲気について教えてください

社員さん、パートさん、アルバイト、みんな仲が良くて、真面目に黙々と、というよりは、和気あいあいとした明るい雰囲気の職場です。

アルバイト同士は年齢も近いので、友達感覚で接することができるので、すぐに打ち解けられました。

パートさんたちは私の親世代くらいの方が多いので、まるで自分の子どものように可愛がってくれます（笑）。

社員さんも明るくて気さくな方ばかりなので、わからないことがあっても聞きやすいですし、楽しく働ける職場です。

［質問③］入社を検討している方へメッセージをお願いします

ここで働いている方たちは、ただ仕事に打ち込むだけではなく、仕事も含めて毎日を楽しんでいる方が多いので、色々な話ができて、とても楽しいと感じています。

職場の雰囲気も明るく、仲が良いのはもちろんですが、新しい人を温かく迎える雰囲気があるので、初めての方でも安心してスタートできると思います。

少しでも興味があれば、ぜひ一緒に働いてみてください。