店長 40代 入社11年目

［質問①］店長の仕事について教えてください

店長がメインで行っている仕事としては、まずは食材の管理です。

鮮度の良し悪しをしっかりと見極めて、質の良い食材だけをお客様へ提供できるよう、徹底してチェックを行っています。

次に、季節に合わせた料理メニューの考案です。シーズンによって採れる魚が変わりますので、時季の魚を中心としたメニューを都度考え、決めていきます。

そして、大事なスタッフのマネジメントです。

新人の育成や日々の指導を通して、チーム全体のレベルアップを図ります。スタッフの良いところを見つけ伸ばしてあげたり、チーム力を高めたりすることで、お客様へのサービスや料理の提供レベルも上がりますので、大切な業務だと感じていますね。

毎日の売上目標を達成することも店長として大事な業務です。常に改善できるところを探し、日々試行錯誤しながら業務に取り組んでいます。

［質問②］今後の目標について教えてください

ありがたいことに週末は多くのお客様にご来店いただいていますので、今後は平日のお客様も今以上に増やしていきたいと考えています。

平日限定の企画を立てたり、季節に合わせたイベントを実施したりと、スタッフと楽しみながら取り組んでいきたいですね。

過去にはカニの味噌汁を無料で提供し、大好評をいただきましたので、お客様に喜ばれるようなサービスをチームで考えていきたいと思います。

当店はワイワイした活気のあるお店なので、この良さを生かし、一人でも多くのお客様に「また来たい」と思ってもらえるよう、今以上にお店全体を盛り上げていきたいと思います。

その上で、店長として数字に責任を持ち、店舗運営のスキルを更に磨いていきたいですね。

［質問③］入社を検討されている方へのメッセージをお願いします

お店の雰囲気は明るく活気があり、スタッフ同士のやり取りにも温かさがあります。私自身も入社前にお店を見学させてもらい、その時に感じた活発さに惹かれて入社を決めました。

当店は毎日新鮮な魚が市場から直送されますので、魚の質もとても良く、扱う魚の種類も非常に豊富です。

私自身、入社してからたくさんの魚に出会いましたが、今でも学ぶことが多く、日々新しい発見のある環境に、感謝の気持ちを持ちながら働いています。

未経験の方でも先輩が基礎から丁寧に指導しますので、魚に興味があればどなたでも大歓迎です。

当社は魚に特化した店舗展開をしているため、専門的なスキルを持つ先輩が大勢いますし、魚を生かした様々な料理の知識を豊富に持っている会社です。

専門的なスキルを磨けるのはもちろん、やりたいことがあれば挑戦させてもらえる環境が整っているので、自分の思いやアイデアをカタチにしたい方にとっては、ぴったりの場所だと思います。

気になる方は、ぜひ一度見学にいらしてください。

社員（キッチン） 40代 1年目

［質問①］入社のきっかけについて教えてください

元々、市場で働いた経験があったため、海鮮のスキルや知識を増やしたいという思いから転職先を探していました。

当店は、他店と比べて扱う魚の種類も多く、その日の朝に採れた魚が市場から店まで直送されるシステムなので、毎日新鮮な魚をお客様に提供できる点に強く惹かれましたね。

他にも入社を決めた理由としては、未経験者に対しても、専門的な知識やスキルを一から丁寧に指導してもらえることです。私自身、魚に関する知識は多少あったものの、調理経験はほとんどなかったため、教育環境が整っている点はとても魅力的でした。

前職では約1年間、食品製造の仕事をしていましたが、毎日同じ作業の繰り返しだったので、次第に飽きてしまったんです。

一方、今の職場は当日にならないとその日扱う魚がわかりませんし、魚の種類も業務も多様のため、毎日新しい気持ちで働くことができます。

ここに入社して良かったと思っています。

［質問②］仕事内容について教えてください

私の場合、ホールとキッチン業務、併せて働いています。

ホール業務は開店前の清掃から始まり、お客様の誘導、予約対応、料理の提供、テーブルバッシング、レジ業務、それらに加え社員は材料の発注業務も行います。

キッチン業務は、調理やドリンク作りです。キッチンは焼き場担当、揚げ場担当など、担当ごとに分かれています。当店は、新鮮な魚を扱っているので、基本的にはシンプルな調理が多いですね。それだけに、鮮度によって下処理の仕方やお造りの魚の盛り付け方を変える必要があるため、そうした知識やスキルを身につけることができます。

キッチンかホール担当かは、当月のシフトに応じて柔軟に分担して行っています。

スタッフの配置や人数に応じて、必要があればお互いフォローし合う体制を取っていますね。

［質問③］入社を検討している方へメッセージをお願いします

当店は、普段から季節の魚を10種類以上扱っていることもあり、他店と比べて圧倒的に魚の種類が多く、かつ新鮮な魚を扱っています。

新鮮な魚でないとできない調理法もあるため、ここでは魚の奥深さを知ることができますよ。

魚に特化した企業なので、魚ごとに一番美味しい調理法の知識があり、スキルも豊富です。自信を持ってお客様に美味しい魚料理を提供することができるので、仕事に誇りを感じられます。

お客様の「美味しい」「また来るよ」と言っていただけると、やりがいを感じますね。

当店は、スタッフのライフワークバランスへの配慮が常にあるので、連休も申請すれば取得できます。

プライベートと仕事、どちらも充実させることができる職場なので、少しでも気になる方は、まずは見学からでもいらしていただきたいと思います。

アルバイト（ホールスタッフ）10代 勤続2年目

［質問①］どのようなステップで仕事を覚えていきましたか？また、現在の仕事内容も教えてください

アルバイトを始めた当初は、まず洗い物からスタートしました。

その後、料理の提供や仕込みの方法を少しずつ教えてもらいながら、業務の幅を広げていきました。

現在は、料理の提供に加えてドリンクの作成が主な担当業務です。また、併設されている鮮魚店「魚廣」で、お客様の対応や物販の仕事を任されることもあります。

ホール業務では、テーブルを拭いたり醤油を補充したりといった基本的なことも、しっかりと丁寧に行うようにしています。

仕込みでは、キッチン担当の方が作った小鉢をお皿に盛り付けたり、レモンをカットしたりといった簡単な作業から始めました。

最近では、軍艦巻きなども任せてもらえるようになり、少しずつできることが増えてきたと感じています。

［質問②］職場の雰囲気について教えてください

社員さん、パートさん、アルバイト、みんな仲が良くて、真面目に黙々と、というよりは、和気あいあいとした明るい雰囲気の職場です。

アルバイト同士は年齢も近いので、友達感覚で接することができるので、すぐに打ち解けられました。

パートさんたちは私の親世代くらいの方が多いので、まるで自分の子どものように可愛がってくれます（笑）。

社員さんも明るくて気さくな方ばかりなので、わからないことがあっても聞きやすいですし、楽しく働ける職場です。

［質問③］入社を検討している方へメッセージをお願いします

ここで働いている方たちは、ただ仕事に打ち込むだけではなく、仕事も含めて毎日を楽しんでいる方が多いので、色々な話ができて、とても楽しいと感じています。

職場の雰囲気も明るく、仲が良いのはもちろんですが、新しい人を温かく迎える雰囲気があるので、初めての方でも安心してスタートできると思います。

少しでも興味があれば、ぜひ一緒に働いてみてください。